Lumbricultura en zonas cálidas: Rompiendo Paradigmas

Cuaderno de Extensión: Lumbricultura en zonas cálidas. 2da. Edición. División de Extensión Agrícola - Facultad de Agronomía de LUZ. 42 p

Rompiendo Paradigmas

Conscientes del potencial de la harina de lombriz para la alimentación humana desde la Facultad de Agronomía LUZ se han realizado una serie de evaluaciones y actividades que involucran la degustación de alimentos enriquecidos con proteína de lombriz, estas son:

Más de 200 personas han participado en la degustación de galletas enriquecidas, realizadas en diferentes momentos y lugares de Maracaibo. En toda oportunidad se ha demostrado que las galletas son aceptadas y la mayoría de las veces su preferencia ha estado por encima de la galleta no enriquecida o galleta testigo.
Aproximadamente 30 personas degustaron tortas enriquecidas en la comunidad de la U.E. José Sánchez Negrón.
Otras 30 personas de la U.E. Vinicio Andrade participaron en la degustación de arepas de maíz precocido enriquecida con cuatro concentraciones de harina de lombriz.
En la comunidad estudiantil de la U.E. Eduardo Mathías Lossada de San Francisco 40 personas degustaron pan dulce enriquecido al 1 y 2% con harina de lombriz.
Se realizó tutoría una tesis de maestría en la cual se determinó la influencia de la alimentación de la lombriz sobre el contenido de proteínas y minerales de su harina, así como la aceptación de galletas enriquecidas con HL.
Se han publicado dos artículos en revistas de extensión; Carabobo Agropecuario intitulado: Sabor con harina de lombriz (2002), y el otro en Agrotecnico: “Un Banco de proteína en casa” (2006).
Se han realizado patés y salsas con carne de lombriz como actividad ilustrativa en varios cursos de lumbricultura dictados.